酒在中国已经有几千年的历史了，只是酿酒的工艺在不断更新和改进而已，由历史酿酒工艺到传统酿酒工艺，再到现在的现代酿酒新工艺。古代的白酒度数都很低，故有“诗人李白饮斗酒，作诗百篇”的说法。现在的白酒度数都偏高，36度的白酒就属于低度酒了，50度以上的白酒才称之为高度酒。
目前中国的白酒种类可以说是数不胜数，知名的与不知名的白酒，让你根本无法统计一个确切数据。
正是因为白酒的种类繁多，生产厂家更是不计其数，当我们在超市或者说小店去购买白酒的时候，要想分辨出酒的好坏，就显得非常的困难。
那我们在购买白酒时究竟如何去识别酒的好坏呢？勾兑酒真的就是劣质酒不能喝吗？
很多人在说到白酒的时候，只要是听到“勾兑”二字，就认为这酒是假酒，劣质酒，不能买。首先，我得告诉大家一个答案：
勾兑酒不一定就是差酒，“勾兑”二字并非劣质和造假的代名词，关键是要看究竟是哪一种“勾兑酒”。
下面就请资深酿酒师来为大家揭开“勾兑酒”的神秘面纱，也可以说是为大家普及一下什么是勾兑酒。第一，纯粮食酿造的白酒也要进行勾兑，逢年过节我专挑这类勾兑酒。
“纯粮酿造”从白酒工艺上来说就是
“传统固态发酵酿酒法”
。但是采用纯粮固态酿造法生产出的白酒酒精度高，一般在50～70度，最高可达80多度，杂质比较多，不同批次产品的度数、口感、香气及稳定性等都会存在一定的差异。
因此，刚蒸馏出的酒是无法饮用的，必须陈贮（陈酿）一个阶段，耗时一般在六个月以上，再经过与品质上好、存放多年的基础酒，按一定比例进行调和，最后经调酒师品尝验收后，方视为“合格”。这就是我们理解的“勾兑”及“勾兑酒”。这种勾兑酒就是优质好酒，价格比较昂贵。逢年过节我专挑这类勾兑酒。
“勾兑”在以上制作环节中是必不可少的工艺，甚至是点睛之笔。但此“勾兑”的前提只是在纯粮酒之间进行，并未借助其他“外力”或“外物”辅助完成。
一般来讲，52度以上的白酒都属于这种“勾兑酒”，不仅香气充足，酒味醇厚，余韵绵长，且存放时间越久，酒的综合品质就越高，真乃好酒，适量饮用会使人身心受益。
这种勾兑酒就是优质好酒。
第二，利用食用酒精“勾兑”出来的酒，大部分的白酒都是这类酒。
食用酒精是怎么来的？是酿造来的，还是经化学手段生产的？食用酒精又称“发酵性蒸馏酒”，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等处理而获得的供食品工业使用的含水酒精。这就说明了食用酒精对人体是安全的，并非化学药品，同样是用粮食为原材料做成的。
由于消费者对降度酒和低度酒的需求广泛，为食用酒精的“勾兑”创造了天然的市场。但由于白酒行业长期以来对“酒精勾兑”这一概念闪烁其词，导致消费者不明其中原理，视其为猛虎。
其实，用食用酒精勾兑出来的酒，也是正常安全的白酒。只是这种酒的生产成本要廉价得多，所以售价也相对便宜。
利群酱酒茅台镇53度酱香型白酒纯粮酿造高粱酒整箱6瓶装+3个手提袋京东月销量好评率97%官方店旗舰店￥优惠劵￥购买第三，用工业酒精勾兑出来的白酒，这类勾兑酒千万不能购买。工业酒精，顾名思义，即工业上使用的酒精，也称“变性酒精”“工业火酒”，纯度一般为95%和99%，主要有合成和酿造（采用玉米或木薯为原料）两种生产方式。
合成的工业酒精成本低，乙醇含量低，价格便宜；酿造的工业酒精乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于1%，价格较贵。
由于工业酒精和食用酒精的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒，饮用后会导致甲醇中毒，所以，用工业酒精勾兑的酒也叫“毒酒”。所以，这种用工业酒精勾兑出来的酒就是假酒、毒酒，不能饮用。
那我们如何通过酒瓶上的标签来识别酒的质量好坏呢？下面干货分享。
查看产品外包装上印制的执行标准是否符合如下三条：
1、固态法白酒的执行标准为
GB/T.1（浓香型）、GB/T.2（清香型）、GB/T（酱香型），指纯粮酿造的好酒；
所以，只要酒瓶上有以上三种字母和数字代码标签的白酒就是相当好的优质白酒，价格也昂贵，但是它们也是勾兑酒！
2、固液态结合法白酒的执行标准为GB/T，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒；液态法白酒的执行标准为GB/T，以食用酒精为酒基。这两种酒也是正常的白酒，完全可以饮用，只是质量差一些，毕竟价格也便宜很多嘛！
结尾总结
准确地说：所有的白酒都是“勾兑酒”，这是从酿酒工艺上来说的。但是纯粮之间的勾兑酒为高档优质酒；用食用酒精勾兑的白酒也是安全可饮用的正常酒；用工业酒精勾兑的白酒就是“假酒”和“毒酒”。大家记住了吗？
