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初春时节，乍暖还寒，农村田间还见不到农民忙碌的身影，春耕高峰还要等些时日。然而在河北沧县的一块田间地头，一位大叔正在忙碌，通过穿衣打扮可以看出，这应该不是一位种地农民。
这位大叔正在挖啥？看到我们到来，听出我们的疑惑，这位大叔抬起头来，向我们展示手中的野菜，“这是荠菜”。经过了解得知，大叔姓侯，今年60岁，原先在企业里上班，目前已经退休。
谈及自己所挖的荠菜，大叔坦陈：这可是个好东西，用它来做馅，蒸包子、包饺子、做混沌特别好吃。经过了解得知，侯大叔是从农村走出，后来上学上班在城里工作，对于农村生活仍旧有着特别的情怀，对于曾在农村吃过的好饭菜，更是念念不忘。
侯大叔介绍，原先在农村，尤其是在食物匮乏的那个年代，荠菜算是最好的野菜，那时想用荠菜蒸包子、包饺子甭想，那时吃得最多的就是菜团子，每当春暖花开，荠菜刚刚萌芽，农村田间很多挖荠菜的人，荠菜挖回来洗净，然后剁馅做成荠菜玉米菜团子。
回味当初在农村吃过的菜团子，侯大叔至今难以忘怀：“那是真好吃啊。”同时，侯大叔介绍，荠菜分为春荠菜和秋荠菜，一个是春暖花开时生长，一个是秋末天冷时生长。“只不过，秋荠菜没有春荠菜吃着香，春荠菜一年只能吃到一回。”侯大叔这样说。
这次来农村田间挖荠菜，侯大叔不是一个人来的，远处就是他的儿子和老伴儿。侯大叔说：自从春节过后到现在，我们全家已经在家待了一个半月，今天这也是第一次出来，来到这荒郊野外透透风，呼吸一下新鲜空气，顺便挖点儿野菜，带回家做馅吃。
老侯的儿子今年24岁，目前在上海读研究生。老侯介绍，自己结婚晚，要孩子更晚，36岁才有的儿子，由于儿子从小在城里长大，对于农村的生活以及原先农民吃啥，更是不了解，今天带着儿子出来挖荠菜，给儿子讲一讲过去农村生活，算是忆苦思甜。
笔者注意到，老侯所挖的荠菜，都呈现红褐色，而不是绿色。对此，老侯说：这就是春荠菜的特点，由于天气乍暖还寒，春荠菜刚刚萌芽后，会受到冻害，菜叶就会变成红褐色；这不要紧，回家后，荠菜择好洗净后一过热水，荠菜叶子就会变成翠绿色。
时间不长，老侯所挖荠菜已经装满手提袋，但看得出老侯意犹未尽。他说，好容易从家里出来一次，想在外面多待一会儿；另外，别看这些荠菜看着挺多，但是如果一过热水，这些荠菜没有多少。
另外，老侯谈到，或许是从小在农村长大的原因，特别愿意亲近泥土，尤其是春天，能够感受到泥土芳香和春天的气息，给人一种踏实感。老侯边说边转移挖菜“阵地”，老侯的这种感受，或许有过农村生活经历的人都能体会。
