文｜莠子
坐地铁看到一则公益宣传片，关于光盘行动的，提倡餐后打包。片中漂亮的女服务员将剩菜装进了两个餐盒，再放入一个精致的手提袋中，微笑着递给一个妆容精致、衣着考究的女子。画面切换到女子的背影，优雅地缓步走过装潢华丽的长长走廊，手中提着与服装极为相配的手提袋。这么唯美的场景，如果只看这个画面，铁定猜不到她手提袋中装的是剩菜吧？而且我非常怀疑被带回去的剩菜，能不能被这样的她同样精致地吃掉。
按说吃剩菜是一件再正常不过的事情，便如午饭做多了，难道就不能留到晚上再吃？但是打包却是个复杂的事情，不单单是吃剩菜的问题。如果是家人不做饭了，出去改善改善，那么不消说，剩点菜是肯定要带回来的。但是多数时候外出就餐并不是和家人一起吃，而是朋友、同学、同事、合作伙伴、甚至完全不相干不认识的人，这时打包就不是那么肯定的事了。
我就很少打包。若是别人宴请，自然不能主动打包，而且我有点小洁癖，不愿意吃别人的剩菜，所以即便主人询问，我也很少应承。如是自己做东，一般点菜的时候都会问一下菜量，大概估算一下，很少剩菜，除非特别不合口——那也就没必要打包了。
除去卫生问题，我不愿意打包的另外一个原因，是不想用塑料餐盒。我平时购物很少用塑料袋，不点外买，基本不买塑料包装的热食熟食。塑料极难降解，会对环境造成很大危害，能少用自然要尽量少用，并且多数塑料都是不耐热的，盛放又烫又油的食品，会分解出有害物质，实在不是食品的理想容器。像宣传片中那样，用掉两个餐盒一个手提袋，从大的角度来说，危害只怕会高过那点剩菜浪费。若是自带餐盒打包，就跟到食堂打饭似的，那自然没有问题，利已利他，无害环境。关键是，谁出去吃饭就料定会剩菜，提前备个餐盒呢？
便是日常做饭，其实最好也是现做现吃，不要吃剩的。饭菜一旦做熟，常温下六小时，亚硝酸盐含量就会剧增，若是隔夜后24小时，亚硝酸盐的含量就是最初的五六倍。亚硝酸盐是公认的致癌物，还是少吃一点为妙。
所以剩菜打包决不是解决浪费的完美方案，只能算一点聊胜于无的补救。其实光盘行动的本质，不应该是把盘中食物全部吃完么？少点一些菜，不够了再加，不要剩，而不是剩了再去打包。
难就难在这个少点菜。
国人心理，从古至今，待客就讲将丰盛热情，不剩点饭，就感觉客人没吃饱。小时候家里来客，必定要换上一个大碗，满满尖尖地盛一碗饭菜端过去，还时刻留意着，碗一见底，马上抢过去添饭，甚至还要推搡一翻。去亲戚家做客，也会享受到这种待遇。我既没有剩饭的习惯，也不惯于抢碗，总是被喂到肚子滚圆走不动道。剩饭固然不礼貌，吃成这样也冒傻气吧？但是有什么办法呢？我已经反复强调吃饱了，可主家就是当我在客气。
时过境迁，物质丰富，现在家中待客之风已经和缓，吃饭时不会那么剑拔弩张了，但是，请客宴请依然浮夸浪费。究其原因，多半却是虚荣心在作祟，显得有面子，显得有实力，显得大方，显得热情……总之，似乎点上一桌菜吃不完，显得比较厉害。全部吃完了，多尴尬？这种心理，才是宴请浪费的最大原因所在。
在三高横行，肥胖偏地的时代，哪个成人还能畅开来吃喝呢？劝酒劝饭，其实是置他人健康于不顾！应该换个角度考虑点菜了。而且，点菜是有技巧的，剩那么多，不显得没水准么？或者当赴宴的都是大胃王呢？还是三天没吃饭呢？这才是对客人最大的不尊敬。倒不如抛开虚荣心，少而精地适量点菜，不要担心不够吃，而要担心别剩饭。最后宾主尽欢，饭菜见底，最好只吃了八成饱，又舒服又养生。
最重要的是，吃完盘中的餐，应该成为一个普遍的标准，而不只是约束小孩子在家吃饭的规定.这是对粮食的最基本的尊重，是对自然最虔诚的敬畏。把剩菜当成一种不正常现象，而不是温柔地提倡剩菜打包，这不反而成了一种默许吗？
再回到那个宣传广告，不若改成女子优雅地吃完盘中最后一点菜肴，画面切换到光洁白净的碗盘和宾客平和的笑容上。这才是真正的光盘行动。
莠子原创，图片来源于网络。
