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全国接二连三的出现非洲猪瘟疫情，
据了解，广东省内防控形势严峻，
珠海市香洲区、广州市黄埔区、惠州市博罗县
先后发生非洲猪瘟疫情。
截至目前，疫情均已得到有效控制。
生鲜猪断供？
大家都在担心没猪肉吃，
想要前往菜市场、超市囤肉
究竟这是怎么回事？
不存在鲜猪肉市场断供之说
12月25日，深圳市经贸信息委通过官方平台回应舆情，称“深圳全力做好全市非洲猪瘟防控，目前猪肉市场供应稳定充足，并不存在鲜猪肉市场断供之说。深圳正在积极拓宽鲜猪肉采购渠道，确保市场供应。”
在景田综合市场看到，猪肉供应充足。深圳商报记者曾智辉摄
截至12月25日，除市场采购的活体猪和片猪肉外，深圳市应急储备的活体猪存栏量12.9万头，冻猪肉储备库存吨，牛肉、羊肉、禽肉等猪肉替代品货源充足，肉类市场目前总体供应稳定，有信心确保持肉类市场供应和价格稳定。
实地探访猪肉市场
近期，珠海、广州的生猪养殖场查出非洲猪瘟疫情。根据国家农业农村部相关规定，一个省份如果有两个或以上地级城市发生非洲猪瘟，将禁止毛猪省内跨市调运。从12月25日起，深圳将停止供应新鲜猪肉，何时重新供应需等通知。
深圳市没有生猪养殖基地，
停止供应新鲜猪肉后，
猪肉将从哪些地方调运？
猪肉价格波动大不大？
昨日，记者走访福田区一些大型超市、肉菜市场看到，市面上已无新鲜猪肉售卖，取而代之的是冷鲜猪肉，市场暂未出现猪肉紧缺情况。
市场走访
部分酒楼更改菜单
昨天上午，记者接连走访福田农批市场、景田农贸市场及华润万家等多个超市，了解猪肉供应情况。
记者在福田农批市场看到，一处猪肉摊档的案板上堆放着猪肉，老板正对着买菜人群大声吆喝“排骨27，瘦肉19、猪手17啦……”。摊档老板告诉记者，他们两天前就接到了供应商的通知，从25日起不再供应新鲜猪肉，后期要么收档歇业，要么就卖冷鲜猪肉，“整个农批市场已经没有新鲜猪肉卖啦。”该老板如是说。
“今天的肉好像比平时要贵一点。”在景田农贸市场，一阿姨提着手提袋，站在一家猪肉档前挑拣。老板笑着回答说，比平时卖的是贵了一点，没办法啦，猪肉进货价涨了，我们也要跟着涨一点。记者走访调查中发现，所有猪肉价格每公斤普遍上调了2至6元不等。多位受访的市民表示，涨幅在能接受的范围内。
而在华润万家景田店，有不少市民已经得知了国家农业农村部发布的公告，推着购物车在超市肉档大采购。市民柳先生告诉记者，广东出现了非洲猪瘟疫情，一些酒楼都已经更改了菜单，“我怕以后猪肉紧缺，提前多买一点放在家里速冻起来。”
肉联企业
冷鲜肉并不是冷冻肉
据深圳市菜篮子工程企业嘉康惠宝肉业有限公司相关工作人员介绍，按照规定，一个省份发生猪瘟疫情后，该省即不得向外省运送活猪。我省周边的湖南、江西等省份均发生了非洲猪瘟，这意味着这些省份将停止向我市供应新鲜猪肉，所以市场猪肉价格才有了小幅度的上涨。
华润五丰肉类食品（深圳）有限公司相关负责人则表示，疫情发生后毛猪禁止跨市调动，公司已紧急与茂名、湛江等一些有生猪养殖基地，同时又具备现代化屠宰能力的肉联企业协调，增加对冷鲜肉的进货。总体来说，每日采购的冷鲜肉数量与之前的鲜肉需求之间相差不是很大，“主要是因为疫情发生后，市民对猪肉的需求度在降低，所以供求缺口没有那么大。”该负责人解释道。
针对市民对冷鲜肉会影响口感等担忧，华润五丰公司该负责人表示，目前市面上销售的是冷鲜肉，并不是市民以为的冷冻肉。冷冻肉和冷鲜肉是两个不同的概念：冷冻肉的中心肉体温度为零下8摄氏度，冷鲜肉肉体表面为7摄氏度。冷鲜肉是在生猪屠宰好后，为了方便运输，同时又要兼顾新鲜猪肉的口感和色泽而采取的降温保鲜处理。实际上从科学角度来说，冷鲜肉经过排酸后更具有营养价值，不仅能够降血脂，还能促进消化系统，并可以杀菌。
多举措全方位做好疫情防控工作
本报记者昨日从深圳市市场和质量监管委获知，从今年8月我国确诊首例非洲猪瘟疫情起，深圳市市场和质量监管委立即展开防控工作，对全市所有农贸市场、批发市场、商超、门店、配送企业、餐饮服务单位以及肉制品商超单位等进行全面检查。加强对生猪肉品来源、流通、餐饮服务等环节的监管，严查市场生猪肉品《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》是否齐全，加大对生猪肉品的快检、定量检测力度，发现可疑肉品及时采取措施，依法处置，严防不合格生猪肉品流入市民餐桌。
据悉，深圳多举措全方位做好疫情防控工作。
首先是全面部署防控工作。按照市委市政府统一部署，第一时间启动疫情应急机制，建立市、区、街道三级动物疫情应急体系。将检验检疫工作关口前移，协调产地加强供深生猪检验检疫，加强生猪入场查证验票，坚决处置违法调运生猪行为。对屠宰场实行封闭式管理，严格限制人员、车辆及外来肉品进出，要求屠宰场每天空栏消毒2小时后才准进猪；在屠宰场3公里外设立预检点，生猪预检合格后再送往屠宰场。
其次，加强防疫检疫和监测排查。对深圳市检疫人员和企业品检人员进行非洲猪瘟检疫技术培训，加大重点场所消毒频次。截至目前，共出动2.6万人次，排查生猪.5万头次。
同时，强化餐厨剩余物监管。我市严格落实餐厨剩余物监管规定，明确餐厨剩余物全链条监管责任，在城管部门监督下运送到餐厨垃圾处理厂进行处理，杜绝餐厨剩余物流入生猪饲养环节。
科普常识
非洲猪瘟不传染人
“非洲猪瘟”是一种由非洲猪瘟病毒引起的猪的烈性传染病，与禽流感、口蹄疫等重大动物疫情相比，非洲猪瘟有其特殊性。
非洲猪瘟的特殊性
至今无有效疫苗可用于防控；
猪发病后死亡率%；
疫情扩散后难以根除；
病毒可以在火腿等猪肉产品、泔水中长时间存活，并通过飞机、轮船和火车等交通工具远距离传播。
非洲猪瘟不是人畜共患病，
不会感染人。
也不会感染除了猪之外的其他动物，
不影响食品安全。
来源深圳商报
