胡润中国强发布，百胜中国、喜茶为新晋上榜的餐饮品牌
重庆年完成餐饮收入.3亿元，同比增长28.5%
中式海鲜火锅品牌七欣天三年业绩持续增长，高净利率靠员工外包
老字号火锅的：疯狂开店、化身网红、开设副牌……
喜茶卖“肉夹馍”，奈雪的茶开“点心店”，茶饮的边界无限延伸
CoCo都可、蜜雪冰城、奈雪、KOI等多个茶饮品牌入局咖啡赛道
继捞王、七欣天之后，乡村基、和府捞面、杨国福纷纷赴港上市
新式柠檬茶品牌「柠季」再获数亿元A+轮融资
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
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餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、北京米其林指南发布，共有34间餐厅获星
年1月24日，米其林在线上发布了《北京米其林指南》，这是米其林指南进驻北京的第三年。今年共有34间餐厅获星。
其中，有29家米其林一星餐厅，3家米其林二星餐厅，2家米其林三星餐厅。跟去年相比，一星名单稳中有进，新增4家，分别是芙蓉无双、玲珑、鲁采（安定路）和OperaBombana；二星数量新增1家，潮上潮；三星餐厅无新增，依旧是新荣记（新源南路）和京兆尹。
2、《香港澳门米其林指南》揭晓，高质量的餐厅和街头小吃获认可
近日，米其林揭晓《香港澳门米其林指南》完整名单，其中囊括了多元的料理种类，从拉丁美洲美食、韩式料理到新加坡料理都入列，香港共有71家餐厅获颁星级肯定，澳门则有15家，有11家餐厅是新获得或晋升为星，完整名单中更有7家餐厅新上榜。
本次评选名单，香港获星的餐厅共有71家，其中7家三星餐厅，12家二星餐厅，52家一星餐厅；澳门则是15家，包括3家三星餐厅，6家二星餐厅，7家一星餐厅。澳门永利及永利皇宫的四家高级食府获颁予星级，共囊括七颗星。
《米其林指南国际总监》GwendalPoullennec指出，最新的必比登推介名单横跨超过20个料理种类、涵盖近70间店家，呈现出香港与澳门料理文化的多元与内涵深度，米其林的评审员肯定了餐厅，也肯定了街头小吃，体现了本地习俗与饮食文化，也证明了在香港与澳门，处处都可以找到高质量的美食。
3、商务部：我国购买外卖不带餐具人数已超1亿人次
近日，国家发改委就促进绿色消费实施方案有关情况举行新闻发布会，商务部消费促进司副司长王斌在会上表示，年前三季度，餐饮外卖平台提供小份菜商家同比增长25.4%，购买外卖选择不带餐具人数已超1亿人次。
他表示，商务部将联合有关部门推动出台《绿色餐饮经营与管理》《宴席节约服务规范》等标准，鼓励广大餐饮企业自觉开展勤俭节约活动。
4、京东超市年度食品饮料报告：低糖低卡食品最高增速近6倍
京东超市数据显示，年低糖低卡类食品中，蛋糕同比增速近6倍，蛋白棒、鸡胸肉等产品，是严控糖和卡路里摄入的消费者钟爱。
低糖低卡食品最高增速近6倍，乳酸菌类饮品翻2倍，成分和功效成关键而在饮品市场，“成分和功效”正在成为关键，活性乳酸菌饮品成交额同比增长%，高膳食纤维燕麦饮成交额同比增长%；
天然泉水泡茶水成交额同比增长%，植物蛋白植物奶成交额同比增长77%，奇亚籽冲饮谷物成交额同比增长51%。这五个品类也成为健康食饮的领头羊。
5、重庆年完成餐饮收入.3亿元，同比增长28.5%
年，重庆全年完成餐饮收入.3亿元，同比增长28.5%，两年平均增长13.2%；对社零的贡献为14%，比全国高9.9个百分点。
助力国际消费中心城市建设，重庆市商务委拟定《重庆市国际美食名城建设实施方案（-年）》。加强主体培育，国际美食名城储备市级项目15个。
在加强主体培育方面，重庆支持德克士等3家餐饮企业连锁化发展，其中乡村基新开门店家、累计家；刘一手境外新开门店8家，杨记隆府等品牌在市外“逆疫”布局；周师兄、珮姐、秦妈等通过A轮融资做大做强。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、胡润中国强发布，百胜中国、喜茶为新晋上榜的餐饮品牌
近日，胡润研究院发布《胡润中国强》，列出了中国强非国有企业，按照企业市值或估值进行排名。
据悉，本次中国强上榜门槛提高90亿元（39%），达到亿元，创历史新高。其中，海天味业、农夫山泉等多家食品饮料企业上榜。
其中，元气森林的价值为亿元，仅次于华彬的亿元。百胜中国、喜茶为新晋上榜的餐饮品牌。
2、海底捞超家门店提供春节就餐服务
据海底捞公共事务部部长杨西贝近日透露，海底捞各门店会依经营状况划定一定比例桌位用于预订。目前有门店预订的桌位已经达到几十桌，接近用于提前预订数量的上限。
据介绍，为了满足春节大众外出就餐的需求，农历大年三十、正月初一，海底捞超家门店营业，为消费者提供春节就餐服务。
3、中式海鲜火锅品牌七欣天三年业绩持续增长，高净利率靠员工外包
近日，港交所披露了中式海鲜餐厅运营商及火锅餐厅运营商七欣天的招股书。受餐厅网络扩张、外卖收入增加等影响，七欣天近年业绩保持增长。
年、年及年前三季，其收入分别为12.85亿元、14.26亿元及14.8亿元；由于控制原材料采购成本等原因，其归母净利润分别可达.5万元、1.72亿元及2.59亿元。
但外包员工数量的急剧攀升，也是带动七欣天利润增长的重要因素。最近两年一期末，其外包员工数量占比分别为0.60%及65.2%。
以招股书披露的数据估算，七欣天年前三季的外包员工平均月薪约为元，仅为雇员平均月薪的约56.6%。
因此，尽管员工总数近年有所增加，但其员工成本的收入占比在最近两年一期呈逐渐下降之势。
4、老字号火锅的：疯狂开店、化身网红、开设副牌……
20岁的季季红，无疑走到了潮流的最前端，尤其在场景创新方面的表现更是亮眼。疫情爆发后，季季红推出粉色自助火锅超市，燃爆少女心。
前不久，季季红举办的7城联动“粉色跨年夜”活，以其丰富的IP内容、体验重构和社群共建引爆“全场”。
5、康师傅私房牛肉面预计年新开门店40家，以“新中式国粹风味”为定位
近日，许久没有发声的康师傅私房牛肉面，称年全国预计新开门店40家，且未来统一的定位形象是以打造“新中式国粹风味”为主。
年，康师傅私房牛肉面在北京开出第一家店。该品牌在北京开出第一家店后，逐步向上海、广州、深圳、郑州、厦门、成都等城市扩展。
康师傅私房牛肉面正在试图以全新升级的门店留住年轻消费群体。
6、昆明一火锅店用“口水油”做锅底，老板与厨师双双被判刑
余某在昆明经营着一家小有名气的火锅店，作为这家店的实际负责人，从年4月开始，余某便授意厨师普某将客人食用过的火锅底料过滤回收，重新加工后制作成为新的火锅底料进行销售。
昆明五华法院审理认为，余某、普某的行为，危害了人民群众身体健康和生命安全，侵害了众多不特定消费者的健康权等合法权益，损害了社会公共利益，其行为均已构成生产、销售有毒、有害食品罪，判处余某有期徒刑1年，缓刑1年6个月，并处罚金10元。判处普某有期徒刑1年，缓刑1年6个月，并处罚金10元。
7、牵手老字号“春风松月楼”，上海肯德基早餐新增素菜包
最近，上海的肯德基早餐新增了素菜包，这款素菜包是老字号“春风松月楼”的招牌产品。
随着消费市场升级，春风松月楼变革求新，年首次“出圈”在静安久光百货打造新模型开启连锁模式，为了拉近与年轻圈层的距离，春风松月楼在新年开始与肯德基合作。
餐饮O2O周报
三、饮品快讯
1、喜茶卖“肉夹馍”，奈雪的茶开“点心店”，茶饮的边界无限延伸
新年伊始，喜茶上新了一款土洋结合的“肉夹馍”——小炒黄牛肉恰巴塔，将年爆火的小炒黄牛肉夹进面包里。和恰巴塔同属性的还有手撕猪颈肉贝果、芝芝熏牛三明治等小食。
同时，奈雪的茶也进行了20款中式点心的首发，从“茶饮+软欧包”的定位，奈雪的茶慢慢拓展成了“茶饮+软欧包+中式点心”的三核发展路线。
另外，奈雪的茶还在空间体验上做起了“加法”。在年开始打造的奈雪PRO店这一新模型。奈雪PRO店由咖啡、茶饮、轻烘焙、零食零售四部分组成，多款咖啡新品的加入拓展出了早餐这一场景。
门店面积在平左右，空间宽敞，座位舒服，延续着奈雪对第三空间的热爱，体验感极佳。
2、CoCo都可、蜜雪冰城、奈雪、KOI等多个茶饮品牌入局咖啡赛道
从年开始，部分茶饮品牌均在大举涉足CVC（企业风险投资），投资关联品牌。入局者主要有CoCo都可、茶颜悦色、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、KOI等。
而且新近的入局者还在不断进来，例如茶百道、吾饮良品等。茶饮品牌入局咖啡，其猛进不可小觑，CoCocafé门店总数已2家，幸运咖也已超过家。
据统计：全国新建成的8大购物中心的首层，入驻的餐饮业态中，咖啡品牌占了绝大部分，远超茶饮品牌。
从引进的品牌看，咖啡品牌也呈现多样化的趋势，更多的新品牌开始抢滩登陆，包括MStand、Tims咖啡、Peet’sCoffee皮爷咖啡等。无论是国际还是国内市场，咖啡都存在巨大的增量空间。
3、奈雪推出“CUP美术馆”项目第七期
1月26日，奈雪以“手握虎杯如虎添威”为主题，推出“CUP美术馆”项目第七期——非遗在今天，将非遗文化彩绘剪纸请到门店里。
除了6款茶饮杯、手提袋之外，还推出数据线保护套、虎年红包套装、非遗剪纸图册等文创周边产品。
3、瑞幸咖啡新增化妆品零售业务
天眼查显示，近日瑞幸咖啡（中国）有限公司发生工商变更，公司经营范围新增照相机及器材销售、化妆品零售、个人卫生用品销售、非居住房地产租赁、建设工程施工等。
瑞幸咖啡（中国）有限公司成立于年3月，法定代表人为郭谨一，注册资本18亿美元。股东信息显示，该公司由瑞幸咖啡（香港）有限公司全资控股。
4、Tims咖啡计划效仿汉堡王在华扩张策略
Tims中国董事会主席尤彼德（PeterYu）日前表示：“先行者汉堡王在中国的成长，让Tims咖啡决定开拓中国市场。随着公司的扩张，Tims咖啡将专注于北京、上海、成都和深圳这四个城市群，并计划效仿汉堡王的做法，在这些市场建立起门店的密度，并随着门店数量的增加降低特定区域的营销和分销成本”。
5、星巴克中国启动美好咖啡计划
1月27日，星巴克中国全面启动美好咖啡计划，每一天送出杯免费的“美好咖啡”。
活动期间，顾客在星巴克App或星巴克
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