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近日，火锅巨头海底捞开始卖盒饭的消息引起热议。作为专注火锅的海底捞也开始走外卖“快餐路线”，这是否意味着海底捞想在快餐行业也分一杯羹？4月10日中午，记者来到郑州海底捞凯旋店探访，发现来购买盒饭的消费者还不少，海底捞提供的盒饭是套餐形式，价格在11-15元左右。“盒饭快餐采取定制形式，主要是解决因疫情原因门店周边的市民需求。”大堂经理王亚琼说。（4月11日大河网-大河报）
海底捞为预订顾客准备好的盒饭，全部用手提袋装好。（图片来源：大河网）
#火锅店卖盒饭不值得大惊小怪#黄跃成：其实，火锅店卖盒饭并不值得大惊小怪，这是市场变化使然，也是自身经营思路的创新。受疫情影响，走多元化经营之路，一是解决眼下进店消费减少带来上座率低、营业额下降等现实困难。二是满足社会对快餐激增的需求，因势而变，增加经营收入。三是拓宽市场经营门路，探索主业之外的其他经营模式，提高今后市场发展应对能力。当然，卖外卖盒饭或只是个别门店一种临时性、灵活的措施，但这种尝试是有积极意义的，对市场创新发展有帮助。
#火锅店卖快餐，值得尝试的“捞过界”#黄富维：火锅店卖快餐，看似是“捞过界”之事，但在后疫情时代，餐饮企业积极探索多元化经营模式，也是开拓“自救”之路。姑且不论这是该店的临时试水，还是日后继续保留，都是一种有益尝试。适时而为，适者生存。作为一个企业或经营者，现实之中，疫情影响的客观存在是不可避免的，怨天尤人，于发展无益，于经营无助，唯有转变观念，创新思路，才能闯出属于自己的一片天。
作者：黄跃成黄富维
编辑：陈艳华
审核：王香菊
所谓“一码不扫，何以扫天下”
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