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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一次，在外地买了个陶器。
从前出差在外时，总是反对买又沉又易碎的东西。
但，那次还是忍不住买了。
因为那个陶器，是个憨态可掬的彩麒麟，非常生动。
买下后，那家店负责包装的大姐，熟练的拿来个大纸箱。
把旧报纸和碎纸皮填在里边，陶器放在中间，紧紧的卡住。
满意地向我们说，“这下没问题了，只要别故意去摔，它都不会碎。”
但看着那个彩麒麟，由两尺长，一尺高，变成了庞然的箱子。
好不容易将它搬回旅店后，考虑到后面的行李问题，于是舍了纸箱，舍了碎纸皮，直接用丝巾包裹一层，就放入手提袋里。
不曾想，坐在回程的航班时，一不小心，手提袋撞到了身旁的椅子。
再打开一看，那个麒麟的左前脚和尾部，已经断裂了。
这下，难免心里很后悔。
对待一个心爱的陶器，用来包装它的破纸和旧报其实同样珍贵。
就好像，对待一道夺目的彩虹，它前面的阴云和暴雨，同样有意义。
那么，对待一箱三年陈的老寿眉散茶，它里边有些碎怎么办？
其实，这些适量的叶片破碎，恰恰是其年份真实，干度足够的最好佐证。
对于上了年份的白茶寿眉来说，适量的叶片破碎，再正常不过！
《2》
茶，本身就是易碎品。
合格的白茶成品，含水量处于极低的状态。
从白茶的制茶工艺上看，能够在最大程度保留茶叶内部养分的同时，将含水量做到越低越好。
毕竟，只有足够的干燥，白茶的后期长久储存，才能多添一份保障。
而另一方面，含水量越低，意味着白茶梗叶内部越是干燥。
从而，越是容易发生梗叶分离，叶片断裂和破碎。
特别是对寿眉一类，连芽带叶带梗采下来的白茶，梗叶张扬，体积蓬松。
后期储存时，但凡受到外力影响，磕碰之下，难免容易发生叶片断裂和破碎。
经过长时间的打磨后，白茶寿眉以散茶的形态，存满了三年。
一年三百六十五日，三年则意味着一千多个日与夜。
三年的岁月沧桑之下，箱内的白茶寿眉，经历了多次的开箱取茶检查、纸箱搬动挪位等小磕小碰。
箱内的茶，经过多次来回碰撞后，梗叶容易分离，断裂。
再加上，经过长时间陈化后，白茶寿眉步入了老白茶行列。
茶存老了，意味着叶片内部的植物纤维，同样的老去了。
植物纤维老了，脆了，意味着叶片更容易受损。
这时，将这些存老后的白茶寿眉，打包装箱，再经过漫漫旅程的快递运输后，出现适量的叶片破碎，是常见的事。
那，什么才是适量的破碎呢？
以寿眉为例，就是箱内的茶，蓬松的茶梗与叶片相分离，不再紧连在一起。
而舒展的叶片，容易断裂为两三截，三四截等。
这些，才属于适度破损的正常值。
而如果，打开整箱茶，里边出现过半的叶片破损。
甚至于，还有不少的茶叶片是直接碎裂成粉末状。
那么，这些实在太碎的茶，不仅卖相不好，还会影响冲泡，品质自然不佳。
对待这类破损出不少粉末状、细屑状的茶，可得多留意。
很有可能，这是故意掺进去的箱底尾货！
《3》
含水量合格的白茶，本身就容易碎。
而偏偏，枝横叶阔，梗粗叶大的寿眉，又要比别的白茶，更容易碎。
个中问题，就出在寿眉的外观梗叶特点上。
茶梗粗、叶片大，体积蓬松且占箱内的空间。
相比其他白茶，梗叶张扬寿眉在箱内遭遇来回磕碰时，叶片更容易断裂和受损。
毕竟，像白毫银针一类的白茶，芽头饱满，没有叶片，并且浑身密披着白毫。
这部分密集的白毫茸毛，能够为银针在后期储存和运输过程中，提供一定的减震作用。
再加上，白毫银针的芽头结构，内部是5-7层的白毫层，包裹得十分紧密和严实。
后期在存茶时，自然而然，不容易发生破损。
而白牡丹，对比起寿眉，芽叶要更细嫩，白毫更多，叶片更小更少。
储存起来，叶片出现破碎的概率，明显的低于寿眉。
所以说，白茶当中，寿眉散茶是最容易出现叶片破碎的茶。
在后期存茶过程中，对待这样娇弱易碎的茶，可得多加细心呵护。
经过装箱后的白茶寿眉，在搬动力度不能太大。
平常喝茶取出时，要注意将茶叶轻拿轻放。
尽量的减少寿眉散茶遭受磕与碰的概率，以免将茶弄得太碎。
《4》
对于上了年份的白茶寿眉来说，出现适量的叶片破碎，其实是好事。
比如，开篇里提到的那箱三年陈寿眉散茶。
如果一箱老寿眉里边，梗叶全都完好无损，那实在是不正常。
就好像，一个90岁的老奶奶，脸庞上却没有一丝皱纹，那根本不自然。
往往，在童话故事里，这类型的情况，常代表着反派的巫婆。
而在白茶里，一箱完全没有叶片断裂和破碎的老寿眉，藏着的猫腻不少。
这背后，要么是含水量不合格。
要么，就是年份太过弄虚作假。
含水量不合格，意味着白茶梗叶内部藏着不少的多余水汽。
这些水汽的存在，让梗叶保留了一定的韧劲。
后期在存茶时，不容易发生梗叶破损。
但，这些多余水汽的存在，会成为白茶寿眉内部的一颗定时炸弹。
后期存茶时，这些水汽会由内而外的作用，水汽逸出，弥漫在四周围的环境里。
密闭的存茶环境，由此变得又闷又潮。
箱内的白茶，无法避免的会走上受潮变质的结局。
此外，年份弄虚作假，甚至故意做旧的白茶，同样糟心事不少。
做旧出来的“老白茶”里，它的内在，依旧是个新茶的底子。
叶片纤维的质感，依旧是簇新的。
并且，由于没有经过真实岁月的打磨，做旧出来的白茶，尚未接触过岁月沧桑。
由此，相较于货真价实的老白茶，做旧茶的外观，更容易出现没有一丁点儿叶片破碎的痕迹。
这点反常的细节，其实太可疑！
《5》
散茶形态下的寿眉老茶，叶片容易破碎。
是因为其体积蓬松，梗叶太过张扬。
储存时，梗粗叶大的寿眉散茶，受到磕碰而产生的张力更大，相应的叶片更容易受损。
而当寿眉压成茶饼状，体积变得紧实时，叶片易碎的情况，是否会有好转呢？
答案是有，至少在储存和运输时，茶饼更节省空间，相对来看，并不易碎。
但是，在挑选一饼上了年份的老寿眉时，同样少不了多加留意磕碰痕迹。
往往，干度极低，年份真实的白茶寿眉饼，历经岁月沧桑后，茶饼四周边缘会留下痕迹。
有的是，茶饼表面太过干燥，偶有叶片飞起；
还有的是，茶饼四周边缘的磨损、磕碰痕迹明显，并非完整的一个饼状。
就好比，家里边上了年份的旧衣柜、旧桌子，四周的边角里，难免会有留下自然的痕迹。
上了年份的寿眉饼，太过完整，反倒不是好事。
这个道理与白茶寿眉散茶易碎，容易出现适量的叶片破碎，完全是一样的。
《6》
娇弱珍贵的东西，总值得我们多加呵护。
陶器如此。
茶，更是如此。
对于干燥的白茶而言，叶片易碎，是常事。
出现适量的叶片破碎，更是好事。
毕竟，这背后更能意味着，这款茶的含水量足够低，年份足够真实。
老子说，福祸相依。
祸兮，福所伏！
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